酸奶蛋糕
8.2
综合评分
123
人做过这道菜
琥珀琥珀你好吗
室友说喜欢吃酸奶蛋糕，然后找了个食谱参考做了（来自：我又把面包烤糊了）但他的食谱没有整理食材明细，于是我想自己弄一个
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 色拉油 | 100克 |
| 酸奶（纯甄） | 200克 |
| 白糖 | 60克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 玉米粉淀粉 | 30克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
酸奶蛋糕的做法
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蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净～
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另一个容器添加100克色拉油和200克酸奶。
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色拉油和酸奶搅拌到乳化状态（如图）
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70克低筋粉和30克玉米淀粉过筛。
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➕10克蜂蜜，3克柠檬汁，把蛋黄也一起放下去，搅拌至表面光滑无颗粒状态。（忘记拍照了，下次做补上）
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烤箱预热，大烤盘放水，蛋糕模盘放油纸、外包锡纸。
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70克白糖和2克盐混合，准备打发蛋清，把蛋清打发到泡泡状态➕第一次糖
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打发至有点纹理，细腻状态加入第二次糖。
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最后打发至提起搅拌头有小尾巴，如图。
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把三分之一白霜放入面糊搅拌均匀。
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再把全部面糊倒入白霜碗搅拌均匀，如图
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倒入蛋糕模具，用手拍拍模具两旁震动一下模具，排气。
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首先：上火170度，下火120度烤15分钟。然后：上火140度，下火不变烤40分钟。不想上色太过的话，看状态最后10分钟盖锡纸。
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真香～
小贴士
烤好后不要马上拿出来，防回缩
