炒兴化粉/莆田米粉
8.1
综合评分
26
人做过这道菜
大轰刮过
用料
| 米粉 | 2片 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 五花肉 | 1小块 |
| 香菇 | 5朵 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 油 | 适量 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老醋 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 蚝油 | 1勺 |
炒兴化粉/莆田米粉的做法
-
水烧开，下兴化粉
-
待兴化粉浸入滚水里几秒就可以捞起
-
别煮太久，水一滚上来就可以捞起，不然后续你的炒粉会很烂
-
撒上盐、白胡椒、酱油、油搅拌
-
搅拌成每根米粉都上色
-
鸡蛋撒盐打散
-
锅内倒油，烧热后倒入蛋液，用筷子迅速划散，盛出
-
备好的辅料：胡萝卜丝、肉丝、香菇丝、葱丝、姜丝
-
葱白和姜丝下锅煸香
-
扒拉到一旁，下肉丝煸炒
-
肉丝煸炒出油，缩小变透明，倒入香菇丝
-
煸香之后，加一勺老干妈
-
料酒、蚝油、老醋
-
加水焖至几分钟
-
加胡萝卜丝翻炒，调味(这里调味之后就再也不加任何调味品)
-
倒入之前拌好的米粉和炒好的鸡蛋
-
这个时候用铲子翻炒不大容易，直接用筷子扒拉均匀，最后撒上葱尾段继续翻炒
-
让每根米粉都裹上肉汁和辅料就可以
-
这样炒的米粉不会软烂或黏在一团，根根分明
-
油也不会积压在锅底，不会显得油腻
-
盛出开吃
-
小朋友又加了花生米，哈哈
-
某人一口气吃三碗
-
以至于我炒了一锅米粉，自己只吃到一碗
-
根根分明不黏糊，米粉很q也很有弹性，不干涩
-
欢迎尝试！
