酥松咸葱香曲奇

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原来是做玛格丽特的方子,孩子喜欢吃,入口即化,满口香,但是老公不喜欢甜的,喜欢咸的,于是改良做了个葱香的,糖减量,盐加一点

用料  

黄油 120克
糖粉 20克
4克
鸡蛋黄 2个
葱花 适量
低筋面粉 140克
玉米淀粉 100克

酥松咸葱香曲奇的做法  

  1. 蒸蛋,或者煮,水开后再煮8分钟,因为蛋黄需要过筛,最好的状态是蛋黄有点干,过筛比较容易

  2. 黄油常温融化,黄油➕糖粉➕盐混合打发到有点膨胀就可以了,不需要变白色的状态(图是借用的😂)

    酥松咸葱香曲奇的做法 步骤2
  3. 蛋黄过筛加入打发好的黄油中,拿勺子在筛子上来回摩擦按压,直到全部蛋黄按压进去,这步完成以后马上洗筛子

    酥松咸葱香曲奇的做法 步骤3
  4. 过筛面粉和玉米淀粉加入黄油中,把葱也加进去,和成一个光滑面团,如果成品比较软,可以整成方形包保鲜膜放冰箱冷藏2小时,拿出来直接切片就可以烤(图是借用的,想象一下这里面还应该有点葱🤣)

    酥松咸葱香曲奇的做法 步骤4
  5. 烤箱预热170°,把面团整一下形,铺平,用模具按压出形状,进烤箱,中层,上下火170°,17分钟!每个烤箱脾气不同,自己把握,最后那几分钟可以多看一下,稍微有点微黄就可以了

    酥松咸葱香曲奇的做法 步骤5
  6. 也可以整形按压成玛格丽特的样子,就是揉一个圆,用手指从中间按下去,自然出现裂纹,如果没有出现,说明面团软了湿了,可以放冰箱冷藏2小时再做造型!

    酥松咸葱香曲奇的做法 步骤6
  7. 这个方子是玛格丽特的改良版,我老公喜欢吃咸的,所以原来方子的60克糖粉,换成了4克盐和20克糖粉,再加点葱,就变成咸香的了,口感依然是玛格丽特那种入口即化的

    酥松咸葱香曲奇的做法 步骤7
  8. 第一次做了玛格丽特,第二次做了这个葱香的,都忘记拍过程照了,下次补上😃

    酥松咸葱香曲奇的做法 步骤8

小贴士

葱用绿色的那部分就好,葱白不下
 

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该菜谱发布于 2020-02-13 16:27:37
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