黄油 | 120克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
葱花 | 适量 |
低筋面粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 100克 |
蒸蛋,或者煮,水开后再煮8分钟,因为蛋黄需要过筛,最好的状态是蛋黄有点干,过筛比较容易
黄油常温融化,黄油➕糖粉➕盐混合打发到有点膨胀就可以了,不需要变白色的状态(图是借用的😂)
蛋黄过筛加入打发好的黄油中,拿勺子在筛子上来回摩擦按压,直到全部蛋黄按压进去,这步完成以后马上洗筛子
过筛面粉和玉米淀粉加入黄油中,把葱也加进去,和成一个光滑面团,如果成品比较软,可以整成方形包保鲜膜放冰箱冷藏2小时,拿出来直接切片就可以烤(图是借用的,想象一下这里面还应该有点葱🤣)
烤箱预热170°,把面团整一下形,铺平,用模具按压出形状,进烤箱,中层,上下火170°,17分钟!每个烤箱脾气不同,自己把握,最后那几分钟可以多看一下,稍微有点微黄就可以了
也可以整形按压成玛格丽特的样子,就是揉一个圆,用手指从中间按下去,自然出现裂纹,如果没有出现,说明面团软了湿了,可以放冰箱冷藏2小时再做造型!
这个方子是玛格丽特的改良版,我老公喜欢吃咸的,所以原来方子的60克糖粉,换成了4克盐和20克糖粉,再加点葱,就变成咸香的了,口感依然是玛格丽特那种入口即化的
第一次做了玛格丽特,第二次做了这个葱香的,都忘记拍过程照了,下次补上😃