红丝绒水果蛋糕

称25克牛奶

加入20克玉米油

充分搅拌乳化：乳白色浓稠状

筛入35克低筋面粉

搅拌至无干粉，很干，面粉糊会粘在打蛋器上。不怕等会加蛋黄。这种后蛋法会更细腻。

蛋黄分离后，蛋清放一边备用，面粉糊加入蛋黄

搅拌搅拌均匀，看吧非常细腻。

加入6克红丝绒，看了成品的样子，我觉得下次可以再减一克，红丝绒精华很贵，哈哈。

搅拌均匀。鲜艳夺目有没有。放在一边备用，接下来准备打发蛋清。

30克细砂糖称好备用

打发蛋清，打到这种大泡泡。

加入三分之一细砂糖，也就是10克。不用特别称，差不多就行，我就厉害了，每次一倒就是10克。哈哈

打到这样细腻的蛋白霜第二次加入三分之一细砂糖。继续打。

打发但这样弯弯勾，第三次加入最后三分之一细砂糖。继续打，值得一说的是这一次，要低速打发，以免打发过度。

第三次打的时候，多多停下来几次观察蛋白霜的状态，这样提起打蛋器是尖尖角，打蛋盆倒置也不会倒出，几天打发完毕了。

加入一大勺蛋白霜到刚才的红丝绒蛋黄糊中，翻拌法拌匀。

倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，记得翻拌，从底部翻上搅拌。

倒入模具中。

送入烤箱，最好用温度计测下，毕竟每个烤箱都有自己的脾气。150℃，静待50分钟。

出炉凉凉脱模，一定要彻底凉了再脱。

250克淡奶油加25克砂糖，打发。我打的有点太硬了，还可以少打几秒。

蛋糕切片后夹层放喜欢的水果，抹面，我这渣渣的抹面技术

蛋糕表面放水果，裱花。因为奶油打发有些过度，裱花有点丑。

来了侧面，我自己还是很满意的，哈哈哈