妈妈的酥饼-新手一次就成 帮你算好卡路里不怕胖
0
人做过这道菜
AuroraBryant
这是我妈妈的食谱，妈妈的酥饼最香～
用料
| 🔴水皮： | |
| 金龙鱼通用小麦粉 | 400克 1428卡 |
| 鸡蛋 | 2个 （100克） 140卡 |
| 油 | 30克 266卡 |
| 温水 | 100克 |
| 💙油皮： | |
| 金龙鱼通用小麦粉 | 200克 714卡 |
| 玉米油 | 100克 885卡 |
| 🌸花生馅料 | 50克花生粉+20克代糖（10个酥饼的量） |
| 🌼代糖馅料 | 一个酥饼包一汤勺代糖 |
| 🌻红豆馅料 | 一个酥饼包30g红豆沙 |
妈妈的酥饼-新手一次就成 帮你算好卡路里不怕胖的做法
-
水皮里的2个鸡蛋，400克面粉，30克油倒入盆中，用筷子搅拌成絮状
-
再将100克温水分次加入水皮的面絮中，不要一次性加入，边加加搅拌，揉成面团。多揉一会，把鸡蛋在面团中揉均匀
-
揉好的水面醒发1-2小时（醒发时间越久越好）
-
油皮中的100克油用锅加热，油热后闭火凉5分钟
-
将凉好的油倒入面粉，活成油皮。
-
和油皮。和好的油皮和水皮一起醒发
-
醒好的水皮和油皮分别分20份，像包包子一样用水皮包住油皮，按扁。
-
杆成牛舌状，卷起来，再杆长，折叠三次，继续醒发一会。
-
做好的用保鲜膜扣上，全部弄好后，第一个就醒好了，不用等。（包口面朝上杆，不容易散）
-
包入馅料，用手心把饼按大按扁。如果包红豆沙还可以做造型，比如樱花酥，菊花酥。不做造型直接当酥饼吃也可以。
-
烤箱200度20分钟，会鼓。
-
空气炸锅180度15分钟。鼓起来了，慎用。
-
电饼铛也可以做。不用刷油，上下盘加热，盖上盖，直接烙。不喜欢鼓的，就用电饼铛或者平底锅烙。
-
很酥，好多层
小贴士
不算馅料，水皮➕油皮一共3433卡，做了20个，每个171卡。
只加代糖为馅料的酥饼，馅料无热量，减肥期间可以吃。
加了花生/红豆沙的馅饼，热量就用171卡➕馅料热量。
30g袋装红豆沙大概80卡
5g自制花生粉加2g代糖 大概25卡。
只加代糖为馅料的酥饼，馅料无热量，减肥期间可以吃。
加了花生/红豆沙的馅饼，热量就用171卡➕馅料热量。
30g袋装红豆沙大概80卡
5g自制花生粉加2g代糖 大概25卡。
