简单到不能再简单的刀切馒头

首先称料 将配方量的面粉和白糖倒入揉面缸

将5g酵母加配方里的水搅拌溶解后倒入揉面缸里 开始揉面 ，我是用厨师机揉的，解放双手不累人 如果你没有厨师机 那就只能靠家里的麒麟臂了 不一定非是你的 他的也行😏

大约揉十分钟 我们得到一个表面光滑 略泛一点点光泽的面团 整理好 密封醒十分钟（冬天），夏天可以省略醒十分钟这一步 直接整形。

醒好的面团搓长之后分切 ，这里不必在意克重 目测大小差不多就可以了

切开的面团侧面 没有气孔 这也是判断面团是否揉到位的一种方法

把面胚稍微整理一下摆入蒸笼

我个人比较喜欢用蒸笼 ，这次做了三屉，一一摆放好 盖好盖子发酵 ，北方有暖气 可以放暖气旁边 大约40分钟左右就好了 ，当然你有发酵箱更好

时间到了 如何检验馒头是否发酵完成呢 ？用手指轻按表面，会出现一个小坑 ，观察一下 这个小坑会慢慢的回弹  就说明 它已经发好啦

最后一步 水开后下锅蒸，足火旺气十分钟 ，蒸好关火再焖两分钟 可以出锅儿了 （乱入了一个贝壳）😁

补充贝壳馒头的整形方法 ～面胚擀成椭圆形 ，用筷子压出纹路，然后夹住中间轻轻提起对折，上面带纹路的部分略大一点 盖住下部，摆入蒸笼就可以了。