小美版培根芝士葱香面包
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海鸥_vz9b
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉（王后吐司面粉） | 150克 |
| 糖（小美冰糖粉） | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶（面粉不同吸水量也不一样，可自己调整） | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个（约40-50克） |
| 主面团 | |
| 高筋面粉（王后吐司面粉） | 60克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 糖（小美打冰糖粉） | 30克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 表面装饰 | |
| 美乃滋（蛋黄酱小美做） | 适量 |
| 番茄酱（小美做） | 适量 |
| 培根 | 13片 |
| 芝士碎 | 适量 |
| 小葱 | 少许 |
| 全蛋液 | 适量 |
小美版培根芝士葱香面包的做法
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所有种面团食材放入主锅，盖上主锅盖，30秒，速度3-6混合，设置揉面2分钟。
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取出面团盖上保鲜膜，30分钟后放入冰箱冷藏室发酵18-24小时（冷藏室温度设7-8℃）
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发酵到两倍大或内部组织成蜂窝状。
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将发酵好的中种面团撕成小块放入主锅。
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将主面团食材（除黄油和盐） 放入主锅，30秒速度3-6混合，设置3分钟揉面。
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加入盐和软化好的黄油，设置5分钟揉面。
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主锅倒扣，取下锅底座，取出面团，锅底部的面团用刮刀取出。看，这就是手套膜。
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整理成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
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分成八个小剂子，每个60克左右，整理成光滑的小面团，盖上保鲜膜。
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取一个小面团擀成长方形，下端用手指压薄，抹上一层薄薄的蛋黄酱。
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再放上一片培根或肉松（疫情期我家没有培根片了，将就培根碎肉馅做的）
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从上往下卷起，两端捏紧收口，放入船型纸模（我家烤盘放不下了就做了三个圆形的），注意收口朝下。没有纸模的，可以在烤盘上铺上油纸，直接放在上面，注意面包间留一定的距离。
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放入烤箱中层，在最下层放一碗热水，烤箱上下火38发酵1小时。（这一步忘了拍照借用别人的）
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等待发酵时把蛋黄酱和番茄酱装入一次性裱花袋中，挤在面包上要好看些，我这次家里没有了，用的不是一次性裱花袋，出口有点大，不好弄
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发酵到两倍大后从烤箱中拿出来，烤箱预热180℃。在面包表面刷全蛋液，挤上蛋黄酱、番茄酱。
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再将剩下的培根切小块放上去，加适量芝士碎和葱花（小葱我用小苏打泡一会儿再切碎的，这样不变黄）
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放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟（这个可根据自己烤箱习性调整）
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出炉了
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当早餐主食了
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超好吃，我家14岁的大儿子吃了一下三个，12岁的小儿子都吃了两个
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圆形的也好吃
