超柔软~德国🇩🇪苹果圈面包
8.2
综合评分
14
人做过这道菜
Cynthia_朵妞
这款德国苹果🍎圈软面包可以说是0差评。
周围朋友家人都喜爱的一款软面包。
难度应该是在塑型上面。
但是也不一定要做成此款样式。
配方不要改动。甜度是刚刚好的。
疫情当下，生活需要我们自己添点颜色。。
周围朋友家人都喜爱的一款软面包。
难度应该是在塑型上面。
但是也不一定要做成此款样式。
配方不要改动。甜度是刚刚好的。
疫情当下，生活需要我们自己添点颜色。。
用料
| 苹果内陷： | |
| 苹果 | 1个（大约200克） |
| 白糖 | 45克 |
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 6克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | ½茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 130克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 装饰材料： | |
| 杏仁片 | 适量 |
| 酒渍葡萄 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
超柔软~德国🇩🇪苹果圈面包的做法
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提前一天腌制苹果馅儿。
苹果切片，放白糖腌制。保鲜膜封好放入冰箱第二天备用。
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提前烤箱预热发酵模式。
备好所有面团材料。
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除黄油外，所有面团材料放入揉面机，先抵挡后高档的模式揉面。搅拌成团后出厚膜时，再加入黄油，继续揉面机搅拌。揉面高速档位。
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揉出手套膜后，拿出在面板整型成团，放入烤箱发酵模式37°，40分钟。
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发酵至2倍大，拿出按压排气。分割成2个一样重量的面团，大概300克一个，这样好整型。
【如果喜欢小巧的，也可以做成小的面包圈，可以分成60克一个】
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松弛15分钟后的面团，擀成长方形，拿出提前准备好的苹果馅（苹果馅一定要挤干水分）平铺在长方形的面团上。
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从一头圈起来。收口捏紧，收口向下。然后圈成一个圈。同样捏紧收口。
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这是我做的一个小的，放入烤箱发酵模式2发。2次发酵37°，30分钟。
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发酵好，用剪刀剪几个小口，刷上蛋液，撒上杏仁片和酒渍蔓越莓。
烤箱提前预热170°
烤20分钟。
（烤箱时间温度每个都不一样，可根据自己家烤箱来调节时间）
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刚出炉，热的时候最好吃哦！
小贴士
关于面团湿度问题，加液性材料最好留10克，面团成团后用手感知面团湿度，再加液体。千万不要一次性加完液体。
记得交作业哦。
记得交作业哦。
