手工热干面

2 人做过这道菜
出不了门,买不了面,看完成都宣传片,一边哭一边好想好想吃碗热干面。

用料  

面粉 300克
115克
鸡蛋 1个
食用碱 5克
芝麻酱
香油
甜辣萝卜干
生抽
小葱

手工热干面的做法  

  1. 准备好材料

    手工热干面的做法 步骤1
  2. 面粉放入少许食盐、5克食用碱拌匀

    手工热干面的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋、水分次加入,拌成絮状后揉面。(不同面粉的吸水率不同,水量适当微调)

    手工热干面的做法 步骤3
  4. 面团揉成表面光滑即可

    手工热干面的做法 步骤4
  5. 加封保鲜膜醒面15~20分钟

    手工热干面的做法 步骤5
  6. 醒面的时候咱们来准备调料,切好姜沫、蒜沫

    手工热干面的做法 步骤6
  7. 姜蒜沫用开水泡出姜蒜水,葱花切碎、榨菜切碎(没有甜辣萝卜干)。

    手工热干面的做法 步骤7
  8. 芝麻酱用香油调稀稠,没有香油的也可以用食用油调。

    手工热干面的做法 步骤8
  9. 面团擀成2~3mm面皮,面皮上撒干粉抹匀,可以多撒点,防止一会儿切面时粘连。

    手工热干面的做法 步骤9
  10. 折叠后切成2mm宽细面条

    手工热干面的做法 步骤10
  11. 切完~漂亮!

    手工热干面的做法 步骤11
  12. 切好的面条洒上干面粉防止粘连

    手工热干面的做法 步骤12
  13. 水烧开煮面条,面条煮到8分熟即可,煮开后再煮30秒捞出。

    手工热干面的做法 步骤13
  14. 捞出的面条马上入凉水冷却

    手工热干面的做法 步骤14
  15. 冷却后滤干水的碱面,放入少许香油或者食用油拌匀,防止熟面条粘连,煮好的碱面真的好香~

    手工热干面的做法 步骤15
  16. 拌热干面前,将面条放漏勺里在烧开的热水里烫一下,捞起控干水份放入面碗里,加2勺姜蒜水。

    手工热干面的做法 步骤16
  17. 2勺生抽

    手工热干面的做法 步骤17
  18. 放入榨菜沫、葱花,淋上芝麻酱,拌匀开吃!酱香浓郁,太香了~太想念这个味道!

    手工热干面的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-13 18:11:52
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