手工凉皮
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人做过这道菜
是小小呀
由于疫情，把大家都逼成了厨房小达人，天天在家琢磨好吃的，今天给大家做一个洗面版凉皮
用料
手工凉皮的做法
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500克面粉加入250克水
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搅拌成絮状
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揉成光滑面团
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盖上保鲜膜松弛30-40分钟
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中途可以多揉几次，面团会更光滑
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准备一盆干净的水准备洗面
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洗成这样子是正常的，继续洗
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洗到面筋成团，水变清就可以了，洗面团的水不要倒掉，全都放在一个盆子里
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洗完的面粉水，静置3-4小时（最佳时间）
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面筋加入少许泡打粉（没有可以不放），上锅蒸熟，大约15分钟，切丁备用
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静置好的面粉水，我们把表面的水份倒掉，把下面的淀粉搅上来，混匀过滤一下
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准备一个八寸披萨盘，刷一层油，倒入两勺面粉水，放入沸水中，盖上盖子
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一分半钟左右，表面鼓起大泡泡就可以了
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捞出过凉水
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表面再刷一层熟油，晾凉，揭下来就可以，重复以上的动作，劲道的凉皮就做好啦
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黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水，花生米烤箱烤熟，凉皮切宽条，备用
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所有调料（蒜泥、芝麻酱、生抽、香醋、香油、盐糖、油泼辣子、）按个人口味，加进去就可以啦
小贴士
1，松弛面团时，中途可以多揉几次，使得面团更光滑，或面时可以加少许盐，增加柔韧性
2，面粉水静置时间3-4小时最佳，时间过短，蒸出来发粘，水分过多，不成型，揭不开来，时间过长，水分过少，蒸出来干裂
2，面粉水静置时间3-4小时最佳，时间过短，蒸出来发粘，水分过多，不成型，揭不开来，时间过长，水分过少，蒸出来干裂
