面 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
水 | 120克 |
盐 | 1克 |
油 | 3勺 |
面粉 淀粉 盐 按比例放入碗中
加上水一起混合均匀到无颗粒状顺滑可流动的液体,但注意水不要加太多
面饼盘刷上油 不怕刷多了 就怕刷少了 少了面饼就会黏在盘上
一汤勺面糊
基本上一张面饼是大汤勺一勺刚好 然后倒到面饼盘上 摇晃均匀至面糊把盘子完全覆盖
烧一锅热水把盘子放到烧开的热水上 大概盖上盖子蒸1分20秒左右 或者大家可以看到面饼鼓起来了就可以拿出来了
有几个注意点:
1.面糊不要太薄不然没什么嚼劲还特别容易断
2.一定要盖上盖子蒸到面皮鼓泡
3.淀粉和面粉比例要1:1这样蒸出来的凉皮才有Q弹的感觉
4.在蒸之前和蒸之后都要給凉皮刷上油 不然很容易粘在一起
切成条
黄瓜擦丝
我的拌料:
一勺酱油
半勺醋
大蒜切沫+5勺开水调成蒜水
半勺花椒油
一勺麻酱
一勺老干妈
一勺耗油
最后码上黄瓜丝 豆芽
搅合搅合就可以吃啦~~~😍😍😍