比泸溪河好吃的红枣核桃蛋糕
8.2
综合评分
289
人做过这道菜
May夏薇儿
家里大朋友小朋友都爱吃泸溪河的红枣糕，于是自己搜罗捣鼓，做了好多次，更改了好几次以及准备材料的技巧，现在已经轻车熟路，最成熟的版本，而且我们已经不去买泸溪河了，哈哈，自己做真材实料，真的口味更好，家里侄女们也隔三差五让我给她们做了带学校吃，喜欢的可以做试试，烤到最后，满屋飘香，香到楼道。因为要带二宝，不能及时回信息，需的可以加我微信，相互切磋，分享。账号xiayan2099
用料
比泸溪河好吃的红枣核桃蛋糕的做法
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枣子把核剪掉，用剪刀剪开
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然后直接剪碎，比刀剁好用，核桃隔着食品袋擀面杖压碎
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红枣蒸5分钟，和核桃碎混合
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加入牛奶，充分吸收好
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吸收好牛奶的枣泥核桃，加入色拉油搅拌乳化
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10克红糖和蜂蜜加入蛋黄，隔水融化混合
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然后把枣泥倒入蛋黄液
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蛋黄和枣泥混合好状态
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蛋清加入剩下的25克红糖，分三次加入，打发干性发泡
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取蛋白三分之一混合蛋黄红枣泥
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蛋白和蛋黄糊混合好的状态
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筛入提前混合好小苏打的面粉，2点至9点方向，快速翻拌均匀，不要过度搅拌，没有干粉就可以了
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混合好的状态如图
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倒入烤盘，撒芝麻
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后来做的加了红枣
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烤箱提前预热好，中下层165度35分钟左右，冷却切块
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开吃，回味无穷
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大概这么高哦
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真的好吃
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比方可以做个8寸方盘，翻倍可以做个7寸中空和8寸方盘。我家一个不够吃，都是翻倍做。
小贴士
1⃣️配方红糖减过了，不需要额外减糖
2⃣️小苏打和面粉提前混合好
3⃣️可以先把10克红糖坐水融化，然后和蛋黄再隔热水搅拌，注意不要把蛋黄烫熟了哦
4⃣️面粉筛进去，翻拌式搅拌，不要过度搅拌，无干粉即可
5⃣️如果翻倍量可以做一个7寸中空，和8寸方盘
2⃣️小苏打和面粉提前混合好
3⃣️可以先把10克红糖坐水融化，然后和蛋黄再隔热水搅拌，注意不要把蛋黄烫熟了哦
4⃣️面粉筛进去，翻拌式搅拌，不要过度搅拌，无干粉即可
5⃣️如果翻倍量可以做一个7寸中空，和8寸方盘
