豆豉鲮鱼煮君达菜
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被注册的阿海
君达菜，常用豆豉蒜蓉辣椒酱来炒，味道已经不错了，而用蒸过的豆豉鲮鱼来煮君达菜，豉香、蒜香、鱼香、菜香浑然一体，似乎目前还没找到比这个搭配更好的煮法。君达菜是广州人的叫法，客家人叫猪婆菜，以前是给猪吃的菜，因为煮这个菜要太多的油，古时候没油，这个菜吃不得。油多不利于健康，美味当前，挡不住的诱惑，错一次半次啦……
用料
| 君达菜 |
豆豉鲮鱼煮君达菜的做法
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豆豉鲮鱼罐头，加水蒸15分钟～25分钟，把炸过的鱼和豆豉蒸绵和蒸出汁，有利于更好煮菜。
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蒸好的罐头豆豉鲮鱼。
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烧开水，下点油，先下梗煮开，再下菜叶，焯水。
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滤去水份。
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起锅爆香蒜头。
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倒入菜、鱼、豆豉，翻炒，调入鱼汁、辣椒酱、蚝油、糖、几滴酒，一点水，继续翻炒至菜析出更多一些的水份，就可上碟。也可勾一个薄芡。
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成品。
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特写。
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也可把鱼整碎。
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炒麦菜也很好
