白萝卜虾仁馅饼

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新手来看,最近连着做面食,尝试了油条,葱油饼,韭菜盒子,今天也是第一次做馅饼,虽然卖相不好,但是味道那叫一个鲜美~本来是剩了牛肉馅想给孩子做牛肉馅饼,但是我想吃素,所以就地取材,找到了白萝卜粉条和虾仁,结果完胜牛肉馅饼,连孩子都抢着吃!

用料  

白萝卜 1根
面粉 500克
蚝油 2勺
1-2勺
少许
虾仁 100克
白胡椒 一勺
黑胡椒 一勺
鸡精 半勺
姜末 1勺
粉条 1把

白萝卜虾仁馅饼的做法  

  1. 在网上找到的我觉得最简单的和面方法:500克面粉,放在大盆里,用筷子在中间画一条线,平均分两份,一份用开水烫面,一份用凉水和面,都是一边少量加水,一边用筷子快速搅拌,成絮状开始揉面至偏软光滑面团,表面抹豆油,盆上盖上保鲜膜或者盖子醒一个小时。用开水是为了面柔软,蒸饺韭菜盒子也可以这么和面。

  2. 白萝卜切丝放一勺盐杀出水,稍微用手攥一下备用

    白萝卜虾仁馅饼的做法 步骤2
  3. 因为没有虾皮或者干虾仁,所以用的大虾,把虾去皮,去虾线,切段,放入一丢丢盐抓一下。建议大家虾仁切小一点儿,我的有漏的情况。

    白萝卜虾仁馅饼的做法 步骤3
  4. 粉条泡一个小时再煮好,切成小段

    白萝卜虾仁馅饼的做法 步骤4
  5. 觉得白萝卜,粉条,虾仁,太白了好孤单,放点儿葱花吧!葱花切好用小苏打抓一下这样就一直绿色不变。

    白萝卜虾仁馅饼的做法 步骤5
  6. 放入调味,蚝油,花椒粉,白胡椒,黑胡椒,鸡精,因为萝卜用盐杀过,所以没有再放盐。

    白萝卜虾仁馅饼的做法 步骤6
  7. 上个步骤调料放好先别搅拌,用滚油泼一下再搅拌,锅里剩下的油我把单独虾仁煸炒了一下再放菜里搅拌,我觉得素馅不用固定搅拌方向,用带上一次性手套用手抓最方便!

    白萝卜虾仁馅饼的做法 步骤7
  8. 醒好的面,揉成长条,大概切了12块,擀皮的时候中间厚一些,边缘可以薄一点这样好包馅儿

    白萝卜虾仁馅饼的做法 步骤8
  9. 原谅我手残,弄出个包子

    白萝卜虾仁馅饼的做法 步骤9
  10. 用刷子在锅里均匀刷油,把包子放入锅里,褶皱面向下,因为面很软,慢慢按压成饼

    白萝卜虾仁馅饼的做法 步骤10
  11. 小火慢慢煎,注意两面刷豆油,不要盖上锅盖,就是勤翻面就好了。

    白萝卜虾仁馅饼的做法 步骤11

小贴士

1. 绿叶葱放入食用小苏打熟了也不变色,做花卷和葱油饼经常这么做
2. 白胡椒鲜,黑胡椒辣,根据自己喜调整比例

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-02-13 20:50:51
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白萝卜虾仁馅饼的答疑

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