牛肉锅盔

面粉，酵母，水混合揉成面团，加油，继续和面，揉到面团光滑柔软。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到两倍大。冬天我放阳台阳光房，一个小时发好啦。

面团排气，分成每个80克的面团，揉圆，表面涂油松弛20分钟。

发酵的时候准备牛肉馅，牛肉，生姜粒，料酒，生抽，老抽，蚝油，适量盐，适量糖，花椒粉，孜然粉全部搅拌均匀，一个方向搅拌上劲，静置着。

拌好长这样哈。盖上盖子，别让表面脱水干结。

面团醒好了。按成面皮，包上肉馅，每个肉馅30克左右。

像包包子一样收口。哎呀呀，勾起我明天包包子的欲望了。

案板上垫油纸。包子放油纸上，手掌按扁。翻过来，继续手掌按，两边反复按扁，抻开，再翻面，一边按一边抻开，差不多的时候不用翻面了，太薄不好翻。

按到你觉得够薄就行啦。肉馅露出来一点没关系，越大越好，烤的时候会缩。

油纸托着饼胚放烤盘上。烤箱之前已经预热200度。饼进去之后先开10分钟，之后翻个面，温度调到220，再烤10分钟。最后几分钟注意一下上色情况。

好啦，时间到！夹出来，平铺凉一凉，外皮就脆脆的啦。反正这六张饼我只吃了两口鉴定一下成品，他们飞快地吃完了……