红烧肉

1.五花肉切块加入姜片料酒凉水下锅焯水            2.水开煮一分钟，撇掉浮末捞出                         3.锅刷薄油，下入五花肉煎至四面金黄，这是红烧肉肥而不腻的关键步骤，不能偷懒   4.不用洗锅加入冰糖（家里冰糖没了，我用白糖代替），炒出糖色。                                      5.下入五花肉煸炒，均匀的裹上糖色  

6.加入姜片，料酒，生抽，老抽，少许胡椒粉干辣椒（我也没有，用了辣椒粉代替）       7.煸炒至料酒稍微收干倒入3碗开水，必须要用开水，负责做出来的红烧肉会柴                 8.大火烧开，小火慢炖40分钟 ，然后加入少许盐和鸡精进行调味。                                     9.摆盘我用了小青菜，清水烧开，加少许油防止青菜变色，放入青菜熟透捞出即可。          10.摆好喜欢的造型，一盘软糯不腻人的红烧肉就做好了