古早蛋糕 「包你一次成功」
6.9
综合评分
21
人做过这道菜
聪明绝顶蛇妹妹确实好靓
🍰#古早蛋糕#打个卡～👩🍳👩🍳👩🍳
太太太好吃了，没想到第一次做就那么成功，口感细腻绵润，入口即化。所需要的材料也是极其简单，自己也万万没有想到一次就做成功，所以没有把材料、步骤一一拍照……
具体步骤如下：
提前准备以一下列表中的所有材料😁
1，鸡蛋清和蛋黄分离、面粉过筛
2，开始煮热玉米油至少75度，倒入面粉搅拌均匀后➕蛋黄➕牛奶（没有测温针的，可以观察热油带点丝状即关火），搅拌至粘稠顺滑的糊状
3，蛋清中加入柠檬汁、香草精、盐打发3秒，然后白糖分三次倒入，蛋白打至弯勾状即可
4，蛋清分三次倒入面粉糊中，轻轻搅拌均匀即可
5，145度提前10分钟预热烤箱
6，所有材料搅拌均均后，倒入模具（模具中垫上蛋糕纸方便脱模），让震动几次让小气泡排除
7，烤盘加入1～2厘米的水把模具放入，烤箱145度烤70分钟，先上下火烤（建议层板放在烤箱最下面那层）以免蛋糕表面焦而底部未熟
太太太好吃了，没想到第一次做就那么成功，口感细腻绵润，入口即化。所需要的材料也是极其简单，自己也万万没有想到一次就做成功，所以没有把材料、步骤一一拍照……
具体步骤如下：
提前准备以一下列表中的所有材料😁
1，鸡蛋清和蛋黄分离、面粉过筛
2，开始煮热玉米油至少75度，倒入面粉搅拌均匀后➕蛋黄➕牛奶（没有测温针的，可以观察热油带点丝状即关火），搅拌至粘稠顺滑的糊状
3，蛋清中加入柠檬汁、香草精、盐打发3秒，然后白糖分三次倒入，蛋白打至弯勾状即可
4，蛋清分三次倒入面粉糊中，轻轻搅拌均匀即可
5，145度提前10分钟预热烤箱
6，所有材料搅拌均均后，倒入模具（模具中垫上蛋糕纸方便脱模），让震动几次让小气泡排除
7，烤盘加入1～2厘米的水把模具放入，烤箱145度烤70分钟，先上下火烤（建议层板放在烤箱最下面那层）以免蛋糕表面焦而底部未熟
用料
| 鸡蛋 4 | 个 |
| 玉米油 50 | 克 |
| 细砂糖 50（按自己口味调整） | 克 |
| 低筋面粉 90 | 克 |
| 盐 0.5 | 克 |
| 柠檬汁 5 | 滴 |
| 香草精 2 | 滴 |
| 牛奶 60 | 克 |
古早蛋糕 「包你一次成功」的做法
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水浴法烤出来的蛋糕口感特别细腻，入口即化，有种吃芝士蛋糕的感觉～很美妙😍
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有蛋糕纸拖膜方便简单，没有的宝宝可以在模具中刷上一层油试试
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在最后2分钟，我看到表面颜色不够金黄，直接调到只用上火烤，出炉颜色刚刚好
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切开里面看得出来是润润的，时间刚刚好！
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刚刚出炉是最好吃的～配上一杯红茶，完美到爆炸！
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吃不完还可以留着第二天早餐哟😁
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香草精我用的是泰国买回来的，第一次使用，只加入小2滴，给蛋糕增加风味（没有的宝宝可以省略）
小贴士
1，步骤二，要看实际情况如果太干，可以再次少量加入牛奶（最后的状态稍微有点顺滑拉丝）
2，用铁模具的宝宝，需要在外面包裹两层锡纸后再烤，这样烤外部不过过于热，蛋糕才会更加细腻绵柔
2，用铁模具的宝宝，需要在外面包裹两层锡纸后再烤，这样烤外部不过过于热，蛋糕才会更加细腻绵柔
