家庭版脆皮烤鸭

取半只白羽鸭洗净，取掉屁股上的那瓣油。

用烤箱将鸭子表皮烤干，以便表皮上色及保持脆皮口感。

将以上配料一起搅拌均匀，需砂糖融化，调成酱汁。

将酱汁均匀刷至鸭子全身（表皮除外）。

鸭胸部分一定要切开，切开后里面斜刀切。这块很厚，不切开不好入味。

腌制五小时后，将鸭子身上多余的酱汁倒入碗中，稍后使用。将腌制好的鸭子码入烤箱上火230度8分钟将表皮烤干。

取一点砂糖，熬成糖浆，不熬糖浆的话可以热水化开，水及糖的比例0.5:1。这步用麦芽糖或蜂蜜加点水调糖浆最好。

22上火烤50分钟。每十分钟刷一次糖浆水，将糖浆水分多次刷上鸭子表皮，是为了表皮烤制上色及口感脆。如果烤箱内部不搁置接渣盘的话可以上下火烤制，如果单纯上火烤制，中途需翻面烤鸭子内面20分钟。

最后二十分钟必须保持到上火烤鸭子背面，成品如上图。

烤熟后切块摆盘即可。腌制的调料剩下酱汁的加半碗水煮滚当蘸料配鸭肉食用。