东北肉皮冻第二代传人
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人做过这道菜
大橘和小妮的妈妈
家传方子，与众不同
用料
| 猪皮1500 | 克 |
| 盐10 | 克 |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 半根 |
东北肉皮冻第二代传人的做法
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没拍过程，因为是第一次熬，但是过程由我妈远程监控，所以做法保证对
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先挑重点说，有时间再细说。
肉皮用不着在淘宝上买，菜场几元一斤碎肉皮，虽然处理起来麻烦，但是要便宜得多。
用上图的刀处理非常好用，秒杀我妈的菜刀。
我家的皮冻有两点与好多人的方子不同，一是要煮开后中大火继续煮，汤变少随时加水，二是煮2个半小时到3小时左右，煮到这锅汤由浊变清。
好多人小火一锅到底所以不够有弹性。
我试验了，小火那沫子翻不上来，所以发腥，必须中火以上。。
小贴士
火不要太小，要煮到变清，这个你煮2个多小时，变清后你自然就懂了，并不是清水一样，但肯定不是乳白色了。我想，我要是煮个开，再用水冲洗下，成品会更好些。对，用热水再冲一下肉皮。我乱乱的写，太晚了困了，有人感兴趣我就好好写一下，懒
