羊肉泡馍
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鑫妈的厨房日记
羊肉泡馍，西安的特色小吃，家庭做法很简单，最关键的是饼的做法，500克面粉，一份和成发面，9份和成死面，再揉到一起
用料
| 水 | 适量 |
| 面粉 | 500 |
| 粉丝 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酵母 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 羊肉带骨 | 2斤 |
| 白芷 | 三片 |
| 花椒 | 8粒 |
羊肉泡馍的做法
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羊腿焯水，加花椒，白芷，加水是羊肉的一倍，高压锅压到肉烂（很容易离骨）
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肉取出放凉后切片
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木耳，黄花菜泡好，蒜苗切碎
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泡馍的饼很关键，500克面粉，取50克面粉加1克酵母和成发面，450克面粉和成死面，再把两种面和一起，醒发十分钟就可以烙饼了，这是半发面的饼，泡馍必须用这样的饼，纯死面和纯发面的饼都不行的啊
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把饼掰成花生米大小均匀
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锅中倒入炖肉的肉汤，木耳黄花菜煮开
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加入羊肉，泡馍一定要油多才好吃，汤里的油要稍多点
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放入掰好的馍
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加盐，味精，胡椒调味，轻微即可搅动，煮1分钟左右就可以啦，
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再加粉丝煮半分钟（干粉丝就行）
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粉丝煮软就可以了，喜欢口感软的可以多煮一会，煮的轻的馍的口感会筋道一些
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汤鲜肉烂
