台湾盐酥鸡
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人做过这道菜
豆角子00
在家想念在台湾中山大学门口吃的九色香盐酥鸡，只能自己做了。
用料
台湾盐酥鸡的做法
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蒜砸成蒜泥，越细越好
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蒜泥、白糖、盐、白胡椒粉、生抽，料酒倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。比例如图。尝尝味道，不要太咸。
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将鸡肉切块倒入碗中与酱汁抓匀后，再加入一整个鸡蛋，搅匀。腌制20～30分钟。 腌好后，分次加入淀粉抓匀，待鸡肉表面面糊稍粘稠均匀，且提起后面糊不马上滴落为止。
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锅中放油，大火烧。将筷子深入锅中，有气泡上升时，转小火。加入鸡肉块，先放大的，再放小的。小火炸至表面定型微黄微硬捞起。转大火，半分钟后再倒入锅中大火炸至表面金黄即可。
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好啦
小贴士
不要太咸。
淀粉用地瓜淀粉，炸出来表面酥脆。如封面图。
若用玉米淀粉，炸出来就是软的，如最后一图。
淀粉用地瓜淀粉，炸出来表面酥脆。如封面图。
若用玉米淀粉，炸出来就是软的，如最后一图。
