烧鸡公（回家吃饭）
0
人做过这道菜
a彬彬
这个菜谱是回家吃饭的，我只是在这里记录一下。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 豆瓣儿酱、自制糍粑海椒、豆蔻、桂皮、草果、八角、花椒粒、油、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜片、葱片、高汤。 |
烧鸡公（回家吃饭）的做法
-
选择生长周期150-200天的公鸡。将鸡洗净，剁成一寸大小的条块。
-
起锅烧油，加入香料、豆瓣儿酱和糍粑海椒等炒香，为了好看可以拿漏勺把香料滤出来，最后加入高汤熬制。
-
、将鸡块和熬好的汤汁倒入高压锅焖煮18-30分钟即可出锅。
小贴士
如何制作糍粑海椒：
1、干二荆条辣椒段，煮十分钟，去掉涩味；
2、石臼中放入煮好的二荆条捣碎；
3、辣椒捣碎后放入姜、盐、料酒捣碎成糍粑一样粘糯即可。
糍粑海椒是巴渝地区常用的一种调味品，香辣不燥，用途非常广泛，可制作咸菜、肉类、海鲜，来增加菜品的鲜辣味道。
1、干二荆条辣椒段，煮十分钟，去掉涩味；
2、石臼中放入煮好的二荆条捣碎；
3、辣椒捣碎后放入姜、盐、料酒捣碎成糍粑一样粘糯即可。
糍粑海椒是巴渝地区常用的一种调味品，香辣不燥，用途非常广泛，可制作咸菜、肉类、海鲜，来增加菜品的鲜辣味道。
