香辣萝卜烧牛尾
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
锅锅碗碗
用料
| 牛尾 | 500g |
| 姜 | 4-6片 |
| 洋葱 | 1/6个 |
| 大蒜 | 4-6个 |
| 玉米油 | 适量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 2根lo |
| 桂皮 | 一根 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 一个 |
| 火锅底料 | 30-60g |
| 醪糟 | 3勺 |
| 料酒 | 30ml |
| 生抽 | 30ml |
| 蚝油 | 15ml |
| 白萝卜 | 半根 |
| 盐 | 2g |
香辣萝卜烧牛尾的做法
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牛尾焯水，备齐所有材料，洋葱和姜切片，大蒜切段草果拍碎，火锅底料切碎，烧一壶热开水。
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锅中加入玉米油，（油量覆盖过途中香料就行）小火，加入花椒，干辣椒，草果，香叶，桂皮，八角出香味
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小火，随后加入洋葱，姜片，大蒜粒炒出香味
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小火，加入火锅底料，⚠️⚠️注意如果不能吃辣底料加入30g就行，喜欢辣加倍60g。炒至火锅底料融化就行
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小火加入三勺醪糟
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小火，放入焯好水的牛尾，加入30ml料酒
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中小火翻炒1分钟左右，其实不管什么火只要记住一点不要让锅底变焦就行
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倒入烧好的热开水，至锅的一半高转大火
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大火加入30ml生抽
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大火加入15ml蚝油，锅里煮沸后转最小火慢熬40-60分钟
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加入白萝卜和2g盐，大火煮沸转中小火盖上锅盖在熬15-20分
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打开盖子用筷子戳一下萝卜，能轻易戳穿就可以出锅了
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撒上香菜开吃
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