煎山粉皮（黄岩美食）
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v鱼翕v
黄岩家常菜
用料
| 山粉（手工红薯粉）：260克 | |
| 土鸡蛋：2个（也可以用1个洋鸡蛋） | |
| 水：30克 | |
| 盐：约3克 |
煎山粉皮（黄岩美食）的做法
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将260克山粉放入大碗，加2倍左右水搅均，等待沉淀
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沉淀完成后会明显分层，倒掉上面的脏水。以上步骤重复一次。（如果觉得粉比较干净只做一次沉淀也可以。我是前一天晚上就做好第一次沉淀再加水准备好。第二天直接倒掉水就好了。泡了一晚上粉皮会比较韧，沉淀2次直接做的话口感会松一些）
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3、倒完水的粉比较湿润，碗里继续加入2个鸡蛋，打散，加30克水，盐，搅成均匀糊状。
4、大火热锅，锅内刷油或倒入半汤匙油，油冒烟后倒入粉糊，转中火，快速转动平底锅两面煎。
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煎好的饼切成宽条可以直接吃也可以做成汤羹里面的配菜
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作为早餐：用了脱水半成品虾米海带+一小勺猪油+葱花+盐+味精
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注入开水，放入适量切成宽条的山粉皮就OK了
