原创高汤宝做菜好吃十倍的秘密自制浓汤宝
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conniecook
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用料
| 鸡骨猪骨牛骨 | 3-4斤 |
| 香叶生姜草果 | 一些 |
| 干贝或者瑶柱 | 50克 |
原创高汤宝做菜好吃十倍的秘密自制浓汤宝的做法
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准备材料，我没有放牛骨，因为很贵，光有鸡骨和猪骨就鲜掉下巴了。干贝比瑶柱便宜很多，而且鲜度很高，我在某宝买过几家都不够鲜，朋友从福建寄的品质特别好。
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有时间可以先浸泡几小时，不然直接下凉水，加一把花椒几勺白醋去腥，先开中小火慢慢逼出血水，水开后调大火猛煮2分钟关火。
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在温水里仔细清洗，每一个血块都洗干净，沥干水分
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用油煎到表面微黄，脂肪和高温促进乳化，汤才白。然后加3升加热过的水，不能直接用龙头里的热水。大火煮开
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保持大火十分钟，撇掉浮末
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把香叶草果生姜放入
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中小火炖2小时后，汤汁发白，稍微收干了一些，把骨头上粘的肉全部打散到汤里，尽量打碎，开大火煮十分钟
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过滤掉所有残渣，残渣可以续水继续煮汤，但是二等汤不能混到头等汤一起
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这锅汤可以做面条馄饨汤底，也可以加50克干贝继续炖30分钟左右，最后大概得到300毫升精华
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装到冰盒冷冻起来，烧菜取几颗，味道绝对不一样
小贴士
最后收汤盯紧点，别糊了锅前功尽弃了。光看这一堆骨头干贝就知道必是极品，不可能失手，除非材料不行。平时赶时间我会用有机罐装鸡汤加自制浓汤宝当面条汤底或者做面疙瘩，红烧肉类会放几个，烧豆腐拌凉菜也要放几个，做酱必须放几个。习惯了这个鲜味哪天不放就没味，谢谢观看，欢迎围观其他菜谱，都是千锤百炼精挑细选的好菜谱
