煎饼果子（附薄脆做法）

头一天把薄脆先做好，所有食材加水活成面团，静置30分钟醒面。

擀成1mm厚的面皮。

整形。

油温烧至，插进筷子周围立即冒细泡，就可以炸了。

都炸好了，放凉后记得放进塑料袋，口扎紧保存。

头天晚上把做煎饼的面糊做好，放五香粉是为了杀绿豆面的豆腥味儿。

面糊要注意化开，不要有疙瘩。

小葱、香菜、榨菜都切碎备用，面酱也调好。

平底锅一定要烧烫，下两勺面糊，用刮板把面糊均匀的刮在锅底，面糊表面基本干了，打一个鸡蛋，再把鸡蛋刮匀在面饼上，撒芝麻（这个你随意 ），刷酱。

撒榨菜碎、葱花、香菜碎，铺生菜，薄脆，卷起来。

完美，一定要出锅就吃，这口嘎巴酥，还得吃快点，因为吃着吃着就皮了……

杂粮煎的外皮，不比蛋卷还要香酥。