香酥空心小油条

碗中放入普通面粉（高筋、中筋）、酵母、小苏打、盐、鸡蛋

加入温牛奶

揉成絮状。

加入食用油。

揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚发酵至两倍大。

在案板上撒一些面粉，拿出醒好的面团压一压。切记不能揉，不然就成死面了。
整理一下滚成长片。

切成2cm宽的小条

筷子沾水在面片中间压一下，这样炸的时候就不会散开。

两片叠起来后用筷子再压一下。

家里的锅没有那么大，可以把油条一切为二，切口再压一下。

锅中放宽油，筷子放入会起小泡油温就可以了，用中小火炸，油温太高会炸太老。记住要用筷子不停的滚动，这样油条才会澎起。

蓬松酥软空心的小油条就做好了。