香酥黄金藕夹～年夜饭必备～
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人做过这道菜
荷碧
这道拿的出手的大菜，酥脆呵呵~
逢年过节亲朋好友聚会，可以做做显摆一下，哈哈~
可以多做一点，吃时小火煎一下，煎透~
这个在东北叫盒子，用茄子做的叫炸茄盒，也可以用土豆或者萝卜做，看个人喜好，油炸食品偶尔吃吃还是没关系的~
图片中我是准备包饺子，所以和一盆馅，做藕夹一碗肉馅就够了~
疫情期间出大厨呀！没事儿在家琢磨吃，吃吃喝喝没烦恼哈~
逢年过节亲朋好友聚会，可以做做显摆一下，哈哈~
可以多做一点，吃时小火煎一下，煎透~
这个在东北叫盒子，用茄子做的叫炸茄盒，也可以用土豆或者萝卜做，看个人喜好，油炸食品偶尔吃吃还是没关系的~
图片中我是准备包饺子，所以和一盆馅，做藕夹一碗肉馅就够了~
疫情期间出大厨呀！没事儿在家琢磨吃，吃吃喝喝没烦恼哈~
用料
| 新鲜莲藕 | 5小节 |
| 盐水（泡切好的藕） | 适量 |
| 肉馅部分 | |
| 猪肉馅 | 一碗 |
| 香葱 | 1小把 |
| 花椒面（可不放） | 一点 |
| 鸡精（可不放） | 一点点 |
| 生抽 | 半勺 |
| 黄酒 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 挂浆面糊 | |
| 油（淀粉糊） | 2勺 |
| 玉米淀粉 | 半碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 花椒面（可不放是） | 一点点 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 油（炸藕夹） | 适量 |
香酥黄金藕夹～年夜饭必备～的做法
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猪肉洗净，绞成肉馅
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放入香葱末，加入黄酒，生抽，盐，花椒面，鸡精用力顺一个方向搅拌，搅拌上劲，腌会备用，
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新鲜的藕，洗净去皮
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藕去掉头尾，切片，第一片不要切断，第二片切到底，切断，切成这样
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泡到盐水里，备用
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藕夹塞进去肉馅，每个孔里面也要塞满
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藕夹肉塞好了，备用
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鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，油，搅拌一下
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加点水，继续搅拌，有点像浆糊
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藕夹，放在面糊里面滚一下
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油温七成热，筷子放到里面，筷子边冒小气泡，开始第一遍炸，第一遍用中小火，基本上差不多炸熟了，捞出
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油里面的杂质捞出来，油温再次加热，用大火，第二次炸制，炸制金黄色捞出，酥脆的
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捞出，装盘
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最后剩下的边边角角，没夹馅，也蘸了面糊放到里面炸了
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专门做了点土豆的
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炸法同上👆
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土豆的炸好了，也很香，这两款都好好吃
小贴士
1.肉馅里面可以放点姜，家里没人吃，所以没放
2.淀粉用土豆淀粉，红薯淀粉都可以，实在没有，用面粉也行，用面粉挂浆的软一点，用淀粉脆一点
3.二次复炸，为了把藕夹里面多的油，逼出来，不会那么腻
4.鸡蛋一只也可以，就是没那么蓬松，鸡蛋少皮会脆一点，我买的鸡蛋路上又破了好多😅~
5.怕太油，可以煎，或者蒸，蒸的话，不要挂浆了
2.淀粉用土豆淀粉，红薯淀粉都可以，实在没有，用面粉也行，用面粉挂浆的软一点，用淀粉脆一点
3.二次复炸，为了把藕夹里面多的油，逼出来，不会那么腻
4.鸡蛋一只也可以，就是没那么蓬松，鸡蛋少皮会脆一点，我买的鸡蛋路上又破了好多😅~
5.怕太油，可以煎，或者蒸，蒸的话，不要挂浆了
