麻辣香锅

Name: 麻辣香锅
Ingredients: 只虾; 个土豆; 片姜; 把金针菇; 朵木耳; 根香菜; 根莴笋

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2020年春节，全国人民因新冠肺炎在家“坐月子"。许多人被困于家中，已食不知味。
      今日特为大家推荐我家的香锅，也是女儿的最爱。
       许多人觉得麻辣香锅好吃，外面买很贵，自己做却无从下手。其实前期工作做到位，真的不难。
备料
蔬菜：金针菇花菜莲藕土
           豆番薯莴笋白菜黑
           木耳
           千张结腐竹魔芋结
            千页豆腐油豆腐
荤菜：鱿鱼明虾，龙利
           鱼鹌鹑蛋五花肉丸
           子午餐肉
主食：方便面年糕
以上食材可以根据喜好，自由增减
调料：辣椒花椒芝麻豆瓣
           酱泡姜泡椒五香粉
           胡椒粉   老抽生抽食
           用油
说在的，熬调料耗时又耗力，我一般买现成的香锅调料。
小料：生姜大葱

用料

虾	只
土豆	个
姜	片
金针菇	把
木耳	朵
香菜	根
莴笋	根

麻辣香锅的做法

先把龙利鱼切块，明虾去虾线，五花肉切片，鱿鱼切丝用盐，料酒，胡椒粉，生料腌制。
茎块类食材都切小块。除腌制食材外都分批焯水至七、八分熟。鹌鹑蛋煮熟去壳。
然后起油锅，放入葱姜炒至出香味。
将腌制过的食材先下锅煸炒至变色，再放入焯过水的食材。翻炒几遍后盖上盖焖3、5分钟，再倒入香锅调料，炒至汁水收干，撒入香菜即可。