电饭煲蛋糕

称好分量，蛋清与蛋白分离，要求容器无油无水

蛋黄加入牛奶，再加入20克白糖搅散，面粉过筛分3次加入，搅和

蛋清加入3滴醋，少许盐，1/3糖，自动打蛋器中低速打发有鱼眼泡，再次加入1/3糖，中高速打发，最后再加入1/3糖，高速打发到插入筷子不倒。

1/3打发后的蛋清加入面糊中，不能转圈搅拌，要像搅拌水泥那样，一边转盆一边往中间翻，然后再加入剩下的2/3蛋清，这是电饭煲开始预热，继续翻拌至均匀。快速翻拌。

电饭煲底部刷一层油，将上面做好的面糊倒入电饭煲中，摇晃几下，震动几下，消除大气泡。

湿的干净抹布盖住透气孔，面包键40分钟，再等待20分钟后打开盖子。