低卡舒芙蕾松饼

取两个干净的大碗分蛋，蛋黄放一个碗，蛋清放一个碗。放蛋清的碗无油无水。在放蛋黄的碗中，加入油和牛奶，混合均匀后筛入低粉。

用翻拌的手法将蛋黄糊拌至顺滑无颗粒。面糊略稠。

在蛋清里加入柠檬汁搅拌均匀，边打发边分两次加入糖。

蛋白打发至如图状态，提起打蛋器，可以拉出弯弯的小勾。

挖一勺蛋白到蛋黄糊中，用划“之”字的手法，轻而快速地翻拌。拌匀后，将面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，就跟做戚风蛋糕糊一样的手法。

平底锅刷油，小火略热。

挖一勺面糊到锅中，想吃厚一点的可以继续加面糊，堆高一些。持续小火煎。因为家里有小朋友，我生怕没做熟，所以单面煎了五分钟。其实三分钟足够。

翻面，我煎得比较熟，所以颜色略深，如果时间短一些颜色会更好看。加入少于水，盖上锅盖闷一会儿。

出炉，蓬松软润。我做这款口味非常清淡。孩子们吃的话会加一些果酱，枫糖或者奶油。