传统炸果子～不用膨松剂的放心油条
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
Faure
防疫期间，买不到炸果子，不如在家自己做！没有任何特殊的添加剂，面团里也不需要放油，更加健康！做好的剂子一下油锅立刻蓬松起来了！传统的做法，外皮酥脆，内心疏松有点劲道，就是楼下早点铺的味道！
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 3克 |
| 小苏打 | 6克 |
| 细盐 | 6克 |
| 水 | 150毫升 |
传统炸果子～不用膨松剂的放心油条的做法
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一只鸡蛋打散后加入酵母、盐、小苏打和水，搅拌均匀后倒入面粉中，边倒边用手搅拌，最后和成一个光滑的面团。
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盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，室温（大约21°C）放置过夜。第二天早上就会看到面团像图中这样发酵起泡，这些大泡泡是油条下锅立马变蓬松的关键！
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面板上涂食用油防粘。发好的面团不要揉！用手拍扁，放回盆中再松弛半小时。
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取出面团抻成长方形，切成两指宽的面片。
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大火起锅，倒入食用油。然后做剂子，把两个面片对齐叠起来，筷子抹油，剂子中间用筷子压一道印。两头捏一捏，不然炸的时候容易散。
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注意油一定要够热！筷子尖伸进去表面冒出细小的泡就可以开始炸油条了。捏住剂子两头抻长2倍左右放入锅中，看，油条立马膨起来了！
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炸到外皮焦黄就可以了！
