茄子烧豆角
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土土的菜谱
用料
| 茄子 | 1个 |
| 豆角 | 200克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
茄子烧豆角的做法
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茄子切条泡一下盐水防止变色，豆角洗净掰断（两种蔬菜处理好都要沥干水分）。干辣椒切断，蒜切片，葱切段。
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待蔬菜水分沥干，热锅热油，油温六成热（筷子插入油中有很多小气泡产生）时先下茄子炸软后捞出，再下豆角炸到表皮起泡捞出。将生抽、蚝油、陈醋、糖和少量盐调成酱汁备用。
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热锅冷油，下干辣椒和蒜片爆香，加入炸好的茄子和豆角翻炒片刻。
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倒入酱汁继续翻炒一分钟，起锅前淋入生粉水，加入葱段翻炒均匀即可。
小贴士
1、炸蔬菜可以用一口小而深的奶锅，蔬菜分多次下锅炸，可以少用点油。
2、第二次炒只需要放一点点油润锅即可，因为蔬菜炸过已经吸饱了油。
2、第二次炒只需要放一点点油润锅即可，因为蔬菜炸过已经吸饱了油。
