武汉豆皮

Name: 武汉豆皮
Ingredients: 50克面粉; 1勺生粉; 适量水; 适量糯米; 适量瘦肉; 适量笋; 适量榨菜; 1根小葱; 适量黑芝麻; 1个鸡蛋; 适量生抽; 适量老抽; 适量料酒; 适量蚝油; 适量白糖; 适量剁椒

0 人做过这道菜

是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。

2020不同寻常的一年.非常时期.所有原材料有限.所以我尝试了个改良版的武汉豆皮.

用料

1.将糯米提前一晚上浸泡.上锅隔水蒸40分钟.
2.将准备好的食材：火腿肠.笋.榨菜.瘦肉.小葱切成丁备用.肉丁加入生粉.料酒.少许盐腌一下.
3.开始炒哨子.起锅烧油.加入瘦肉煸炒变色后加入火腿肠丁继续煸炒.变色后加入笋丁和榨菜丁.剁椒.倒入适量的料酒.生抽.老抽.蚝油中小火继续煸炒.再放少许白糖提个鲜.倒入适量清水烧开.小火慢煮.出锅时锅内要有汤汁.这样浇在糯米上才更美味.鸡蛋打散备用.面糊加入清水.生粉搅拌.成糊糊状即可.切记不要太浓稠.
4.起锅烧油.加入面糊糊.稍微凝固时加入蛋液.待成型时将整张面皮翻面.这时候可以把之前蒸好的糯米码在蛋皮上.然后再倒入哨子.再煎一下.翻面出锅.撒上葱花黑芝麻就完成了.
成功.