干煸四季豆～麻辣椒香很下饭

做好准备：干辣椒剪成1厘米小段，蒜切末，四季豆去两头，摘成小段淘洗干净。

用不粘锅，锅里不放油，直接倒入四季豆，不断翻炒，等豆子水汽蒸发，全部变成青绿色就好了，大概用了5分钟。（以前都是倒入油炸，费油还容易焦，这做法是从“小白素食记录”学到的，豆子容易熟且不容易因为有水炸油）。

豆子变成青绿色后，加油煸炒（油不用太多，比平时做菜多点就行），煸炒到豆子有微微变焦后捞出，一定用中小火慢慢炒，不要急，大火容易炒不匀。

重新起锅，等油热后，加入蒜末、干辣椒、花椒粒炒香，倒入四季豆翻炒入味，起锅前加入盐、鸡精、生抽。

装盘，麻辣焦香的干煸四季豆完成！