麻辣虎皮鸡爪
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人做过这道菜
新东方欠我一个资格证
喜欢吃阿利茄汁面里的卤鸡爪，自己尝试做一下
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 食用油(炸鸡爪用) | 适量 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 盐 | 两勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒 | 半把 |
| 麻椒 | 半把 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 八角 | 2个 |
| 葱段 | 4段 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 姜 | 6片 |
| 冰水(里面有冰块最好) | 一盆 |
麻辣虎皮鸡爪的做法
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鸡爪洗净凉水➕姜片泡30分钟
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鸡爪焯水:开水下姜片，料酒煮6分钟，撇血沫
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控干水分，油炸金黄!切记!!!盖锅盖!!!防喷溅。噼里啪啦的，不怕毁容随意
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炸过放冰水泡1小时，水越冰虎皮越快形成
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煮料水:葱姜蒜，冰糖，生抽，老抽，花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角，辣椒(可以尝试放一小块火锅底料)水开调甜咸，喜欢吃辣多放辣椒，以此类推
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鸡爪冰好虎皮起，下入料水中煮一会儿，隔天就可以吃了，吃之前先煮开
