家庭版油条

6.2 综合评分
20 人做过这道菜
little red book上面的方子 嫌看视频太麻烦就整理成文字版的 方子中的盐的量特别合适 虽说炸出来的碳水怎样都不能难吃但是试了很多次不够蓬松 这次买了新酵母,面很快就发起来了😂 我一般用方子中的两倍量 能做两不锈钢盘

用料  

中筋面粉 300克
酵母 3克
2克
鸡蛋 1个
温牛奶 150克

家庭版油条的做法  

  1. 把所有材料在盆里混合
    先用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团即可

    家庭版油条的做法 步骤1
  2. 放在温暖的地方密封醒发成两倍大

    家庭版油条的做法 步骤2
  3. 醒发好之后在盆里就给面抹少许油 (不要问我为什么加油 我也想知道 原来方子是揉好面就加油再醒发)之后把面取出来

  4. 面取出来之后不要揉 直接整理一下形状 再用擀面杖擀成长条

    家庭版油条的做法 步骤4
  5. 用刀切成如图的长条

    家庭版油条的做法 步骤5
  6. 两张叠在一起并中间用筷子压一下(但是每次炸的时候都会散开😂)

    家庭版油条的做法 步骤6
  7. 如图

    家庭版油条的做法 步骤7
  8. 整形之后醒发20-30min左右 这样炸出来中间才会蓬松(图片上是方子两倍的量)

    家庭版油条的做法 步骤8
  9. 五成油温下锅炸

    家庭版油条的做法 步骤9
  10. 油条飘起来之后筷子反复翻面炸 炸至金黄即可 不要炸过了颜色太深否则凉了外皮会很硬咬不动

    家庭版油条的做法 步骤10

小贴士

一定要用温牛奶激发酵母活性
如果是第二天早上炸油条 面可以头一天晚上在冰箱里醒发
发面不要过头否则酵母会产生乳酸面有酸味

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该菜谱发布于 2020-02-14 14:20:15
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