自制饺子皮（压面机版）
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
相思煮红豆2020
前两天去超市买了份🐷里脊和一袋10斤的面粉
想到冰箱里还有年前冻的荠菜
于是想再包些🥟
没有饺子皮，那何不自制饺子皮呢
说干就干，总共做了122只皮子
馅搞多了没有皮子剩，不然剩下的面皮做面条或葱油饼都是极好的，爽滑有劲道，也不容易粘连
想到冰箱里还有年前冻的荠菜
于是想再包些🥟
没有饺子皮，那何不自制饺子皮呢
说干就干，总共做了122只皮子
馅搞多了没有皮子剩，不然剩下的面皮做面条或葱油饼都是极好的，爽滑有劲道，也不容易粘连
用料
自制饺子皮（压面机版）的做法
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我用的这种大鸡蛋
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鸡蛋加水和盐稍微搅打下
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筛入面粉和成这样的絮状，盖保鲜膜醒发半小时以上
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拿出一份面粉用擀面杖压下（我总共分了5份，剩下的4份继续盖保鲜膜，切不可打开，不然容易干）方便过压面机
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这是压第一遍的样子
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折叠继续压制
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总共压四档，压到第二三档在皮上撒一些干粉防粘，一点就行，加了鸡蛋不会很粘
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压完四档总共大概压10到15次，四档的皮厚薄正好，用饺子皮模具压皮衣，我用的是最大号，一片皮子能压出15个左右
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剩下的皮子放回原来的盆里继续盖保鲜膜
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皮子如果要叠起来，就需要多撒点粉，面粉或玉米淀粉都可以
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5次压剩下的边角料放一起压制，因为这些边角料比较光滑了，所以只需要过4、5道压面机就可以很光滑了，也不需要撒什么粉，因为本身压过比较干了
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所有的皮子做完就剩这么点边角料，当然也可以继续过压面机再压一两张皮子，不过直接揪小块给宝宝下面吃也可以呀
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上面是盒马买的，比较硬也有很多粉，下面自制的皮子就很软和，还不容易粘连
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馅里放了猪肉、荠菜、粉丝、木耳、鸡蛋、胡萝卜、白蘑菇，只吃饺子也可以营养均衡呀
小贴士
我还发现一个压饺子皮更快的方法，在步骤8的时候把面皮折两次，每次折的时候撒玉米淀粉防粘，一个模具下去四片饺子皮就出来咯
