直击灵魂的黔式牛肉干锅

制备材料的过程忘拍照了。具体如下：牛肉切条（用生粉、1勺酱油、5勺料酒拌匀），土豆切条，藕切片，芹菜切成两指宽的节，三种辣椒切粒，西红柿切瓣，蒜切末，姜切片。

下菜油，大火，单独炒牛肉、土豆和藕片。

把三种主材炒好后，炒酱：冷锅冷油，小火，炒糟辣椒、豆瓣酱和干锅调料，炒香（大概2分钟）后，下三种辣椒、蒜、姜炒香（大概30秒），放烧烤辣椒面、花椒面、孜然粉。

放牛肉，大火，炒两分钟。

放西红柿，大火，炒到西红柿基本化开。最后加入土豆、藕片、芹菜。大火，炒到芹菜变熟。

起锅，放到炉子上，开最小火热着（也可以不热），备好一锅米饭，开吃。

真的，媲美餐馆的麻辣香锅，太太太太好吃啦！！

三个人，半小时后。只剩锅底了。