鱼头切掉，鱼尾斩，先把鱼背的一面切开，再从相应另一面切开，用力切断鱼骨，轻轻切不要弄断适量盐，料酒，抓匀腌制三十分钟姜切丝，大葱切丝，小米辣切断，香葱叶撕成葱丝葱姜铺在盘子里，腌好的鱼铺在盘子上，鱼头摆上，水开后上锅蒸八分钟，焖三分钟蒸出的水倒掉摆上小米辣装饰，葱丝，淋热油淋上蒸鱼豉油
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