江米糕

2 人做过这道菜
本来就喜欢甜甜糯糯的美食,记得第一次和老公回他老家周村,早上他带我去买他小时候最爱吃的特色小吃--江米糕,真的很好吃,从此每次去他家早饭婆婆都会买这个,疫情当前,宅家想吃,就动手做一做,没想到超好吃😋

用料  

糯米 400克
红枣 250克(喜甜可以多加)
适量

江米糕的做法  

  1. 糯米洗净,温水浸泡6小时,红枣洗净,用剪刀剪出核,浸泡半小时。

    江米糕的做法 步骤1
  2. 用八寸蛋糕模具,里面放上湿的纱布,再铺上一层吸用紙,把泡好的江米放进一层,放上红枣,然后泡米的水再洒上七八十毫升,再放一层江米,一层枣,洒水,然后再放一层冮米,再洒水。

    江米糕的做法 步骤2
  3. 把吸油纸边折过来盖上,再把纱布角折过来盖上,高压锅加水,放入篦子,把装江米的模具放篦子上,盖锅盖开锅上汽转中火蒸20分钟,再小火蒸15分钟。

  4. 气自行放完,打开锅盖,拿个和模具口大小的平底盆穿装水,压蒸好的江米上,再拿个案板放上,案板上再放个十斤左右的重物压上,压大概2小时左右,这样吃起来软糯劲道。我的盘子不如模具大,所以两边没压着

    江米糕的做法 步骤4
  5. 刀沾水切喜欢的形状。剩下的放冰箱冷藏。

    江米糕的做法 步骤5
  6. 一口气吃两块,没放糖,因为新疆灰枣本身就很甜的,喜欢超甜的可以每层再撒层糖。

    江米糕的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

江米糕相关分类

该菜谱发布于 2020-02-14 15:03:19
96 收藏


江米糕的答疑

登录查看全部1条答疑