糯米 | 400克 |
红枣 | 250克(喜甜可以多加) |
水 | 适量 |
糯米洗净,温水浸泡6小时,红枣洗净,用剪刀剪出核,浸泡半小时。
用八寸蛋糕模具,里面放上湿的纱布,再铺上一层吸用紙,把泡好的江米放进一层,放上红枣,然后泡米的水再洒上七八十毫升,再放一层江米,一层枣,洒水,然后再放一层冮米,再洒水。
把吸油纸边折过来盖上,再把纱布角折过来盖上,高压锅加水,放入篦子,把装江米的模具放篦子上,盖锅盖开锅上汽转中火蒸20分钟,再小火蒸15分钟。
气自行放完,打开锅盖,拿个和模具口大小的平底盆穿装水,压蒸好的江米上,再拿个案板放上,案板上再放个十斤左右的重物压上,压大概2小时左右,这样吃起来软糯劲道。我的盘子不如模具大,所以两边没压着
刀沾水切喜欢的形状。剩下的放冰箱冷藏。
一口气吃两块,没放糖,因为新疆灰枣本身就很甜的,喜欢超甜的可以每层再撒层糖。