小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功

先把普通面粉和淀粉混合好，糖，油，牛奶称好，切一片柠檬放一边备用。两个无水无油的盆。3个鸡蛋，从冰箱里拿出来，蛋黄和蛋白分离，蛋白的盆里一定无油无水，不能混有一点蛋黄。

这一步没拍照片，网上找了个图。把40克牛奶，35克油和混合好的面粉40克左右（面粉最好过筛，这样蛋糕口感细腻，家里没筛子就算了），即牛奶，油和面粉一块倒入3个蛋黄盆里，搅拌成如图无颗粒状，细腻能缓缓流动，滴落下来的状态。

滴入2～3滴柠檬汁或白醋，打发蛋白，如图粗泡的时候，放三分之一糖

打发到泡小了，细泡状态时再加三分之一糖

继续打发，把最后三分之一糖放入

打发到这个尖能立起来的时候，就打发好了。实在不会看是否打发好，这个小尖尖怎么算竖起来。蛋白盆倒扣下来，蛋白不会滴落，都像固定在盆上，就算打发好了。如果家里没有打蛋器，用筷子的话，大约这个打发蛋白需要40分钟左右时间不停打发。手会很酸。

把一半蛋白糊，倒入搅拌好的蛋黄糊里

上下翻拌，类似炒菜，从下往上翻，划十字翻拌。不是打圈，打圈会消泡，如第二个图操作。此时开烤箱预热，150度。

把搅拌好的蛋黄蛋白糊，倒入剩余一半蛋白糊的盆中，翻十字拌，拌得蛋白蛋黄混合好了，就是看不到蛋白就可以了。倒入纸杯中，倒8分满，纸杯上面撒了点每日坚果，也可放葡萄干之类。没有什么都不放也好吃。放入烤箱中层，150度，大约烤35分钟。我家烤箱慢热型，我烤了35分钟。每个烤箱脾气不一样，有厨友烤了40分钟比较合适。最后几分钟，看着烤箱点。

150度上下火，我家烤箱不能调上下火，都一个温度，烤大约35分钟，关烤箱，等5分钟定定型，蛋糕出锅了，小朋友等不及了。这个方子有个缺点，一开始发很高，凉了会回缩，但是吃起来还好，绵软的。

很好吃很松软的蛋糕。第一次做也会成功的。3个鸡蛋的量，即使失败也不是特别浪费。相信我，按照步骤，肯定不会失败的。