纯手工黄油手撕面包
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hui666
用料
| 牛奶 | 30克 |
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 盐 | 5克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 30克 |
| 黄油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
纯手工黄油手撕面包的做法
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1000克面粉 打3个鸡蛋 40克黄油 3勺炼乳 30克酵母粉 30克牛奶和面
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和好面静置5分钟 开始揉面 一边揉边加少量牛奶继续揉 是用手掌在案板上把面搓开那样 一直搓 有点干的时候在搓开的面上淋少许牛奶 继续搓 大约半小时后面的延展性很好了 用刮板刮起继续搓 等到面团用手轻松拨开 成很薄的膜而不破时就好了 放在面盆里加盖放阳台发面
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大约半小时至一小时面发至3倍大 把面里的气泡揉压掉 分6个面团 揉好 擀成长条 然后卷起来放入模具里 一个模具依次放3个 盖上薄膜放阳台发至6一7分满 放入已经预热好的烤箱（上180度 下200度5分钟）上加热管120度 下180度烤3分钟 如果上面已经焦黄 直接关至60度继续烤 15分钟 （烤箱不同自己调整）
