超香的家常葱油饼/麻酱糖饼

3 人做过这道菜
记录自己备用。

用料  

面团
中筋粉 300克
温水 185克
1克
葱花油酥
中筋粉 45克
3克
五香粉 1捏
香葱 1小把几根
植物油 一大勺
花椒 20粒
过程用油
麻酱糖饼裹料
麻酱 80克
红糖 55克

超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法  

  1. 面粉和温水和盐加入面包机,揉一个20分钟后,成为光滑面团。

  2. 空盆抹油,手抹油,面团略团一下,放入盆中,抹油,盖保鲜膜醒面10分钟。

  3. 面捏成长条,切分五份;

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤3
  4. 分别按扁长方形,卷起成一条;

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤4
  5. 盖保鲜膜,醒面30分钟。

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤5
  6. 醒面时做油酥:面粉、盐、五香粉、葱花放碗中。一勺油火上烧热,扔进花椒粒炸一下出香味,隔漏勺把热油倒入碗中,花椒扔掉。油酥搅匀备用。(这一步可以简单点,少量油,不加面粉,就油和葱花和盐也可以的)

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤6
  7. 如果做麻酱糖饼,则麻酱直接拌入红糖搅拌均匀。如果麻酱过干可用少许香油懈开,如果红糖日久结块务必需要碾末,如果拌好觉得太稀可加入少许面粉。我的麻酱和红糖都是新鲜软和,这个量稀稠刚刚好。

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤7
  8. 取醒好面团一个,擀薄成长方形,下缘碾更薄。抹五分之一的油酥。边缘尤其下缘空开。

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤8
  9. 抹好油酥后,从上往下卷起成一长条,略往一个方向搓细长,两头往中间卷起,然后一坨摞在另一坨上,摆一边保鲜膜盖好备用。五个面团依次做好。

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤9
  10. 做好的面团。

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤10
  11. 取一做好面团,手压平,擀开擀薄一些,不要太薄,影响分层。

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤11
  12. 麻酱饼擀好的效果。不要擀太薄露出好多麻酱来。

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤12
  13. 平底锅里少许油,油热后中小火,下入擀好的饼,一面金黄后翻面。勤看勤翻不要烙糊。做好的饼架筷子悬空放,以保持饼皮酥脆。

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤13
  14. 麻酱糖饼出锅。务必小火,糖露出会很容易糊。

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤14
  15. 烙好的饼趁热吃。

    超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

超香的家常葱油饼/麻酱糖饼相关分类

该菜谱发布于 2020-02-14 15:35:18
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