【瞎折腾】比较低脂的可可酸奶慕斯蛋糕

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减少了淡奶油和鸡蛋的用量,用酸奶增加了粘稠感,嘴馋没办法就尽量减少一点热量吧~
成品入口是浓郁的巧克力味,回味有酸奶的清香,我感觉还不错啦。
第一次做没想到会成功,下次做再拍步骤图吧。

用料  

鸡蛋 2只
淡奶油 150克
浓稠酸奶 50克
白砂糖
吉利丁粉 6克
牛奶
玉米油 16克
低筋面粉 40克
可可粉

【瞎折腾】比较低脂的可可酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 一个蛋黄+16g玉米油+40g低筋面粉+10g可可粉+45g水,搅拌成光滑的面糊备用。(将可可粉先和玉米油搅匀可以避免可可粉出现粉疙瘩,再加蛋黄和水,最后加面粉)
    两个蛋白+35g白砂糖达到干性发泡。打蛋器低速将蛋黄糊和蛋白打匀。(我这样并没有出现消泡,可以用你习惯的方式混匀)
    烤箱160℃30min,150℃10min,检查是否烤熟。
    倒扣放凉再脱模。
    切成两片。

  2. 6g吉利丁粉+45g牛奶混匀,放置一边备用。(至少5min)

  3. 熬巧克力糊。
    剩的一个蛋黄+40g牛奶+20g糖搅匀,小火加热至粘稠。加入10g可可粉搅匀,接着加入【步骤二】中的糊搅匀,最后加入50g酸奶。放凉。

  4. 150g淡奶油+30g白砂糖打至表面有纹路但依旧可以流动的状态。加入【步骤3】的糊打蛋器低速搅匀。

  5. 6寸模具,一层蛋糕胚垫底,倒入一半慕斯糊,放入冷冻,冻5min,再放入一片蛋糕胚,将剩下的慕斯糊都倒入。
    冰箱冷藏6h以上。

  6. 脱模时热毛巾捂在模具周围2min左右,模具底部放一个水杯,将模具轻轻向下按就脱模了。
    表面筛一层可可粉比较好看~

    【瞎折腾】比较低脂的可可酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2020-02-14 15:36:10
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