鸡蛋 | 2只 |
淡奶油 | 150克 |
浓稠酸奶 | 50克 |
白砂糖 | |
吉利丁粉 | 6克 |
牛奶 | |
玉米油 | 16克 |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 |
一个蛋黄+16g玉米油+40g低筋面粉+10g可可粉+45g水,搅拌成光滑的面糊备用。(将可可粉先和玉米油搅匀可以避免可可粉出现粉疙瘩,再加蛋黄和水,最后加面粉)
两个蛋白+35g白砂糖达到干性发泡。打蛋器低速将蛋黄糊和蛋白打匀。(我这样并没有出现消泡,可以用你习惯的方式混匀)
烤箱160℃30min,150℃10min,检查是否烤熟。
倒扣放凉再脱模。
切成两片。
6g吉利丁粉+45g牛奶混匀,放置一边备用。(至少5min)
熬巧克力糊。
剩的一个蛋黄+40g牛奶+20g糖搅匀,小火加热至粘稠。加入10g可可粉搅匀,接着加入【步骤二】中的糊搅匀,最后加入50g酸奶。放凉。
150g淡奶油+30g白砂糖打至表面有纹路但依旧可以流动的状态。加入【步骤3】的糊打蛋器低速搅匀。
6寸模具,一层蛋糕胚垫底,倒入一半慕斯糊,放入冷冻,冻5min,再放入一片蛋糕胚,将剩下的慕斯糊都倒入。
冰箱冷藏6h以上。
脱模时热毛巾捂在模具周围2min左右,模具底部放一个水杯,将模具轻轻向下按就脱模了。
表面筛一层可可粉比较好看~