面粉 | 两碗 |
芝麻酱 | 三大勺 |
酱油 | 两大勺 |
香油 | 半勺 |
醋 | 一勺 |
油泼辣子 | 适量 |
清水 | 适量 |
大蒜 | 半头 |
黄瓜 | 一根 |
豆芽 | 适量 |
香菜 | 适量 |
和面,醒二十分钟。放入清水没过面团,用手抓洗。第一遍洗好的面水过筛,静置四小时以上。
继续洗面团,多换几次水,洗到面水清澈,面筋筋道。面筋放入2g酵母粉活匀,醒三十分钟后放入锅内蒸15分钟,取出晾凉切条备用。
准备一口大锅,放水煮开;准备一个八寸的披萨盘(类似的都可以);准备一小碗儿熟油;准备一个空盘放做好的面皮。
面粉水已经沉淀好,把表面的清水撇掉。披萨盘刷油,倒一勺面粉水晃匀。放锅内隔水蒸三分钟,面皮起大泡就好了。取出,两面刷油放盘里。以上重复操作。
烙好的凉皮是这样滴~
准备焯水豆芽,黄瓜丝,香菜碎,面筋。
准备蒜水,辣椒油,酱油醋水,麻酱。
准备花生碎,油皮辣子。
拌匀~搞定~