家庭版烤鱼（低油）
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人做过这道菜
Alee_阿狸
用料
| 鱼（草鱼、鲤鱼、鲫鱼、龙利鱼） | 1条 两斤多 |
| 地瓜 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 藕片 | 1节 |
| 干豆腐（豆腐皮） | 5张 |
| 娃娃菜 | 1/2颗 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 西芹（芹菜） | 2根 |
| 口蘑 | 4个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 红油郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 番茄酱 | 3勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
家庭版烤鱼（低油）的做法
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准备好腌制鱼的材料
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葱切小段，姜切片，蒜切两瓣
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将鱼洗干净（市场大姐帮忙杀的，但是没弄干净），自己回来好好给它洗洗澡
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从中间劈开
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鱼两面切花刀
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鱼肚子里面放点香葱、大蒜和姜片
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鱼身上放点姜片，如果要是没有姜片之类的可以放蒜粉、姜粉，在撒孜然粉、盐和黑胡椒
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淋点料酒、生抽，腌制2—3小时
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将地瓜、土豆、藕切片，并放在凉水中浸泡（去除淀粉）
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鱼快腌制好的时候准备配菜，你也可以选择其他的，比如说莴笋、金针蘑等，还可以加一些丸子，但丸子需要煮熟
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配菜
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配菜
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将土豆片和地瓜片捞出并用厨房纸擦干
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把锡纸铺在烤盘上，你可以不铺，但是做好洗盘子洗一晚上的准备（我就洗过😂）
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锡纸上刷点油（也可以不刷），刷油可以避免烤后粘锡纸上
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将鱼放在土豆和地瓜片上
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鱼身上涂上薄薄的一层油，这样烤完鱼皮会变脆
鱼身上撒黑胡椒、孜然粉和孜然颗粒
放入预热好的烤箱210℃，40分钟
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现在我们调酱汁
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将豆瓣酱、红油郫县豆瓣、辣椒粉、番茄酱、白糖（甜辣口味）
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锅烧热、放油，油热时，先加入根茎类蔬菜
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先放藕片，翻炒
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放胡萝卜翻炒
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放入其他蔬菜
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加入酱汁，炒至五成熟
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等到烤箱还剩十分钟时，将配菜倒入
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将烤好的花生弄碎（放点炒熟的花生也行、油炸花生米也行）
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撒上花生碎和白芝麻
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摆盘
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菜的味道刚刚好，我觉得用这个配料，仅仅烤配菜也能好吃
