炒焖子

Name: 炒焖子
Ingredients: 200克红薯淀粉; 800ml水; 适量盐; 适量克味精; 5-8瓣(看个头)蒜; 适量陈醋; 适量白糖; 适量麻酱; 适量生抽; 可加可不加土豆泥

1 人做过这道菜

炒焖子是我最爱的一道街边小吃，只要出门去吃小吃，那必然要吃炒焖子啦，今天教大家炒焖子的做法。
提示:喜欢吃土豆泥的，请提前蒸熟土豆，捣成泥～我这里对土豆泥不做详细描述啦，为了尽快出菜谱，我没有加土豆泥，但是土豆泥非常好做，加进去味道也更好。

用料

准备200g红薯淀粉 800ml水
将800ml水和淀粉一起倒入碗中搅拌至无颗粒
将搅拌好的淀粉水倒入锅中
开小火不停搅拌如视频所示
搅拌出胶状物质继续搅拌中途不可以停下来
直到搅拌成透明状即可如图
倒入磨具或普通盘子中定型冷却两小时
冷却后切小块这里我着急出菜谱就没有切得特别好完美主义者可以慢慢切切的时候刀上抹适量油防止粘连
切好后倒入少量油防止焖子粘在一起不用倒太多感觉焖子不是死死的粘在一起就可以，焖子就做完了
1.准备麻酱，兑水，兑成大概就是比火锅店吃火锅那种麻酱浓度稍微稀一点微微成糊状即可2.调制蒜水，将大蒜加入盐，味精，捣碎，加适量水。
锅中放少许油，油热后，下焖子，小火煎至焖子表面金黄透明，盛出备用
将调制好的蒜水麻酱陈醋糖酱油倒入焖子中翻拌可以按照自己喜欢的口味调制，我个人口味是，蒜水三勺麻酱2勺陈醋2勺糖一勺左右酱油一勺，勺子为汤匙大的勺子。如果有喜欢吃土豆泥的，可以在提前蒸好土豆，捣成泥状，在此步骤中加入土豆泥一起翻拌。这步也可以加一些花生碎，随自己的喜好来就可以，加了花生碎更香
将焖子拌好后加入适量香菜辣椒油，按照个人口味也可以不加。为了尽快出菜谱，我就没有加，这一步不放图了。