麻辣酸菜鱼

鱼洗净，鱼片和骨头分开装，分别腌制半小时以上（胡椒面、鸡蛋清、料酒、少量盐、生姜丝）

腌制好之后，热锅倒（猪油加菜籽油），油可以多一点，油一定要烧辣（油上冒烟那种），然后放入生姜，大蒜，白葱炒香，再加入酸菜鱼调料，野山椒翻炒，炒香之后加入鱼骨头，鱼骨头炒白，加入水煮，煮开之后尝味道，差什么就加什么

鱼骨头煮熟之后捞起来，只剩汤，加入切段的二荆条，腌制好的鱼片用淀粉裹好之后一片一片放入锅中，同时加入芹菜和白葱

鱼片煮好后捞起来放入盆中，鱼片上铺一些大蒜粒，再把锅烧热加入油，油开之后抓一把花椒进去，再将油淋在刚刚铺好大蒜粒的鱼片上面，最后洒上葱花。