蓝莓酸奶蛋糕

奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，黄油隔水加热至液态，倒入奥利奥碎，搅拌均匀，铺于模具底部，压实，待用。

蛋白中加入25克糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白有个小弯钩。

黄油加热液化+15克糖+酸奶，手动打蛋器打匀。

分次加入蛋黄至步骤2中，打匀。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器Z字型打匀至无颗粒状。

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白中，翻拌均匀，不能画圈拌，以免消泡。

水浴法，6寸活底模，用锡纸包好模具外部，防止进水。倒入糊糊，震气泡，面上放入新鲜蓝莓。

烤盘倒入温水，烤箱中下层，将模具坐于烤盘中，上下火160℃，30分钟后，改为上火105℃，下火135℃，再烤30分钟，注意表面上色，适当加盖锡纸。

烤完后，先放3分钟，随后脱模。

搞定，冷藏一晚后，味道更好。